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Gâteau « Fromage » aux Bleuets et Camembert

par Rosalie Chretien

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Ingrédients:

Garniture:

  • 1 tasse de noix de cajou crues (trempées rapidement dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes)

  • 200 ml de crème de coco

  • 227 g de fromage à la crème végétalien original @love.legrand

  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

  • 1 c. à café d'extrait de vanille

  • 2/3 tasse de sirop d'érable

  • 1 c. à soupe d'huile de coco fondue

  • 2 c. à café de zeste de citron

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • 1 Camembert @nutgrovecheese_ coupé en tranches (croûte enlevée si vieilli)

  • 1 pinte de bleuets sauvages du Québec + 2 c. à soupe de sucre

 

Croûte:

  • 3/4 tasse de flocons d'avoine

  • 3/4 tasse de noix de Grenoble

  • 1/2 c. à café de sel

  • 2 c. à soupe de sucre de canne bio

  • 4 c. à soupe d'huile de coco

  1. Préchauffez le four à 350 °C et chemisez un moule à gâteau standard avec du papier parchemin.

  2. Ajoutez tous les ingrédients de la croûte dans un blender puissant et mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une préparation homogène mais légèrement granuleuse.

  3. Transférez le mélange dans le moule, répartissez uniformément et tassez.

  4. Faites cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirez du four et laissez refroidir.

  5. Nettoyez rapidement le blender et ajoutez-y tous les ingrédients de la garniture sauf le Camembert et les bleuets. Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une consistance très crémeuse et lisse, en raclant les parois au besoin.

  6. Versez la garniture sur la croûte précuite. Tapotez le moule sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.

  7. Ajoutez les tranches de Camembert et les bleuets, puis saupoudrez de sucre.

  8. Faites cuire environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

  9. Laissez refroidir complètement, puis mettez au réfrigérateur pour raffermir davantage (environ 4 heures).

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